הגעתם למלון רומס טביליסי, הוצאה לאור לשעבר בשכונת ורה המקסימה והיום מרכז ליצירתיות מקומיות ובינלאומיות. העיצוב של מלון רומס טביליסי תוכנן כדי להדגיש את הפאר התעשייתי של המבנה שלו. האסתטיקה של 125 החדרים והסוויטות היא התגלמות התעשייתי-שיק. תשע קטגוריות של חדרי אירוח מתפרסות על פני חמש קומות, כאשר הקומה העליונה שמורה לחדרים וסוויטות מפוארים עם טרסות משלהם ונוף מעל גגות טביליסי.

המטבח מייצג את השלב האחרון במסע הקולינרי של מלון רומס טביליסי. המסעדה ממוקמת בקומת הקרקע ומשקיפה על הגן, ומשקפת את האסתטיקה המיוחדת של המלון עם שילוב של מאפייני עיצוב מסורתיים ומודרניים. השף הראשי דיוויד לגראן, בהשראת המקומות החמים בעולם בתחום הקולינריה, מתאים את הניסיון שלו לזהות של מלון רומס.